土蔵で約2ヶ月半じっくり熟成
収穫したさつま芋「紅はるか」を、畑の片隅にある小さな土蔵で約2ヶ月半じっくり寝かせます。でんぷんが糖に変わり、焼き上がりはねっとり濃厚な甘さになります。
育てているもの
熟成焼き芋
ねっとり濃厚な甘さ
土蔵で約2ヶ月半じっくり熟成させ、薪ストーブで一つひとつ手焼きした熟成焼き芋です。
準備中（基本的に土日祝のみ）／ 10:00〜無くなり次第
こだわり
市川農園の熟成焼き芋のこだわり
畑から食卓まで一貫した自家栽培
苗づくりから収穫まで、すべて市川農園の畑で育てたさつま芋だけを使用。土に触れながら手作業で育てた芋だからこそ、皮まで安心して食べていただけます。
薪ストーブで一つひとつ手焼き
販売当日の朝、薪ストーブの上に並べた芋を、焦げないようこまめにひっくり返しながら約2時間かけて焼き上げます。焼き芋職人と化したばあちゃんが冬の朝から頑張っています。
PRODUCT INFO
商品情報
- 販売時期
- 1〜3月ごろ
- 販売場所
- 農園無人直売所
- 品種
- 紅はるか
- 価格
- 1袋 600〜1,000円（2〜5本入り）
- 販売形態
- 袋売り（発送は不可）
製法
焼き芋ができるまで
苗づくり（3〜4月）
昨年収穫した種芋を苗床に伏せ込み、今年植える苗を育てます。さつま芋は「種」ではなく「芋」から増やしていきます。
苗とり（5〜6月）
伸びてきたつるを種芋から切り離し、水につけて発根させてから畑に仮植えします。
定植（6月）
土づくり・畝立て・マルチ張りをした畑に、十分に育った苗を植え付けていきます。
草取り（7〜10月）
つるが畑一面を覆うまで、雑草との戦いが続きます。何度も草取りを繰り返し、芋に栄養が届くように管理します。
収穫・貯蔵（11月）
いよいよ収穫。芋を傷つけないよう一つひとつ手作業で掘り上げ、畑の隅にある土蔵へ運び込みます。ここで約2ヶ月半、ゆっくり熟成させます。
掘り出し・洗浄・下準備（1〜3月）
熟成を終えた芋を土蔵から掘り出し、土を洗い落としてアルミホイルで包みます。焼く前の下準備はこれで完了です。
販売当日の朝：焼き上げ
薪ストーブの上に並べ、焦げないよう様子を見ながら約1時間じっくり焼き上げます。ねっとり甘い「熟成焼き芋」の完成です。
焼き芋は無人直売所の営業日のみの販売です。
販売日は農園前の「のぼり」とLINE配信、Instagram等でお知らせしています。
